<object id="wqhmy"></object><tr id="wqhmy"></tr>
    1. <th id="wqhmy"></th>
      <code id="wqhmy"></code>
      1. <th id="wqhmy"><address id="wqhmy"></address></th>
        <big id="wqhmy"></big>
        <th id="wqhmy"><option id="wqhmy"></option></th>

        首頁 > 公司動態 > 最新動態

        從小廚師到“大碗先生”

        時間:2016-12-20

               他,中等個頭、笑容真誠,樸實的面容似乎不太吻合他從草根崛起、在全省迅速發展23家直營門店、打造出株洲平價餐飲第一品牌的傳奇歷程。他,就是“大碗先生”謝自輝

          “我出生在雷打石鎮傘鋪,父母是普通農民,初中畢業后迫于生計去餐廳拜師學藝。后來我自己開店做餐飲,信奉的是實干、堅持、誠信、成長、友愛、共贏的精神,遵循的是實在、適量、平價的經營理念,為老百姓提供放心好吃實惠的餐飲場所!被赝12年創業歷程,謝自輝百感交集。

          辛酸學藝 艱難處境不忘初心

          1982年,謝自輝出生在一個農民家庭。初中畢業后,他為了進城打工,四處請人幫忙,最后經人介紹來到湘潭工作,走時只揣了400元學徒費,開始了打工生涯。

          謝自輝的第一份工作是在湘潭107國道邊小飯館及市區夜宵店做雜工。幾個月下來,他什么事都干,甚至包干了老板家里農忙雙搶的活,最終卻沒有拿得到一分錢工資;丶液,謝自輝又在田心學做了一段時間的油漆工。1999年2月,因業務清淡,他改行正式拜師加入餐飲行業,做了半年無薪的學徒。出師后,他成了做夜宵、早餐的小廚師,每天工作12個小時以上。等發工資時,說好的每月300元卻變成了200元。此后1年多時間,他漂無定所,經常換工作,收入非常有限。

          2001年至2004年,謝自輝還是處于打零工的狀態。他白天在一家食堂上班,晚上又在一家演藝中心兼職做服務員,每天只休息4個多小時。

          “我一定要攢錢自己創業,不能一輩子無所作為!”謝自輝暗暗為自己加油。

             艱苦創業 不靠打折靠平價

          2004年,謝自輝工作之余在外學習、觀察,摸索到土菜行業的規律。11月,他拿出自己打工積攢的4萬多元,又東拼西湊借了3.2萬元,加上賒賬的裝修籌備款,憑著近9萬元起家,開了第一家店——大碗土菜店。

          開業后因廣告加打折,火爆了一個月,后生意逐步蕭條?葱蝿莶幻,合作伙伴經營不到2個月就退股辭工了。由于是冬季,大廳是鏤空的木棚結構,連玻璃窗、門都未裝,北風吹來涼颼颼,很難有顧客上門。該何去何從呢?謝自輝寢食難安,反復權衡后選擇了堅持!叭绻丝s,自己辛苦積攢的血汗錢將付之東流,并負債累累。天上不會掉餡餅,世上也沒有救世主,我不能撤退,只有堅持做下來!

          謝自輝調整菜品、細化管理、總結經驗,同時不斷投入完善設備,土菜店從虧損到持平并轉向微利,營業額從每天800余元上漲到2000余元。第一家店成功了。2006年,瓦屋店開張了;2009年,星通店開張……如同星火燎原,裝修講究、定位平價、美味實惠的“大碗先生”一點點走進株洲市民心里,慢慢“叫好又叫座”,引領株洲快時尚餐廳風氣之先。

          2016年,“大碗先生”實現第一個五年戰略目標,從一家門店發展到23家直營門店、一家中央廚房、800多位專業餐飲人員的平價美食品牌,成為了株洲平價餐飲的第一品牌。

          堅持做平價湘菜,是“大碗先生”最大的經營之道。據介紹,大碗先生除了新開業有一個月優惠、新品上市有粉絲優惠外,再沒有任何打折和優惠了。對此,謝自輝有自己的見解:平價餐飲、實實在在經營;不打折、不做充值優惠就是給客人最大的讓利,就是人人共享優惠。

          一名食客在網上評價“大碗先生”:這是一家大家都說好的店子,價格平民不說,菜品豐富而且完全沒有偷工減料的嫌疑,味道好吃份量也很足,給人一種超級劃算的感覺。

          砥礪前行 不靠熟人靠團隊

          “現在社會發展快,餐飲更新換代更快,很多土菜館火爆一陣就銷聲匿跡了!痹诔煽兠媲,謝自輝心存憂慮,翻來覆去考慮自己未來發展之路。

          和一般經營者注重資金、人脈不同,謝自輝注重的是“把內部一圈人穩下來、打造一支富有戰斗力的專業團隊”。他認為外部資源最多是錦上添花,門店的經營不可能依賴朋友來吃飯就盈利,靠熟人幫襯就發展。

          在大碗先生,很多員工白天高強度的工作10小時后,回家還要看書。因為每一個級別的晉升,都需要考試。大碗先生門店分為服務部和廚房部,每一個門店的團隊級別配置基本都為:基礎員工,服務師(技術骨干),訓練員,副職,正職。服務師(技術骨干)一般為老員工,負責傳幫帶;訓練員主要負責帶訓員工,教練新員工各項職業實操技能;副職主要為協助正職進行門店運營管理;正職一為前廳經理,一為廚師長。

          “企業就是學校,”謝自輝說,“我們不僅將人才培養視為發展根本,還實實在在地做。從基礎培訓到成長規劃,從員工薪酬到日常激勵,我們建立了各種公平公正、任人唯能的機制,讓所有員工的焦點都關注在工作本身和自身!

          “我們90%管理層都是內部晉升,服務員經常8點半就來上班,廚師6點就主動去市場采買新鮮食材!敝x自輝說:“此外,我們還把40%的利潤拿出來,用于改善員工的待遇。讓員工能夠買得起房、買得起車!

        “入職第一天我到大碗先生看完了中央廚房后,我就在想,這是一家值得為之奮斗的企業。在這個團隊中,我一定可以實現我的價值!贝笸胂壬倪\營總監賈總如是說。

          在大碗先生,謝自輝對員工有一個統一的稱號:家人。他常常說:大碗先生有今天的成就,是家人的共同付出,他十分感恩、感謝!

          2016年,謝自輝參加有“中國餐飲界奧斯卡”之稱的中國烹飪藝術家年會,并獲得“2015年最受矚目的中國青年烹飪藝術家”稱號。

          “今年4、5、6月,大碗先生旗下的淥口、醴陵、白云店三店連開,完成布局。2017年是第二個五年戰略規劃的起點,我們將繼續連鎖擴張,以株洲為中心向湖南周邊地級市區及江西省拓展,直至2025年,將大碗先生打造成為全國平價餐飲標桿企業!泵嫦蛭磥,謝自輝信心滿滿。

        av免费网站在线观看