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  • 2017-07-03 已經有20人閱讀 | 上一條 | 下一條 | 返回吃貨的福音:冷凍海鮮怎樣選
    新聞來源:農民日報

    海魚:魚眼明亮才算好
    選購冰凍海魚時,應注意觀察魚眼睛、魚肚和魚鱗。魚眼清澈明亮、魚肚完好不破裂、魚鱗完整無脫落的冰凍海魚比較新鮮。不新鮮的冰凍海魚,魚眼往往會因庫存太久或被風干而變得渾濁、塌陷,魚肚也會因魚體變質而出現破損。
在選購刀魚、黃花魚時,還要注意魚體的顏色,刀魚應選擇呈銀白色的,而魚體呈黃白色的黃花魚較為新鮮。如果能看到冰凍海魚的魚鰓,也能鑒別其新鮮度,如魚鰓發黑或發白,或過度鮮紅,都可能是不新鮮的,新鮮冰凍海魚的魚鰓應該呈自然的暗紅色。
新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤,但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。購買帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚。
    青蝦:透明青色較新鮮
    對于冰凍的青蝦來說,蝦體和蝦仁呈透明青色,是比較新鮮的,而不新鮮的多表現為蝦頭顏色發黑、蝦脖容易斷裂脫節。部分野生的冰凍蝦仁,其正常的顏色應當呈透明的淡粉色,如果顏色過于粉紅,則很可能是被添加了色素。此外,蝦仁體態過于肥胖,很可能是被泡過藥水的蝦仁。
    海蟹:肢節務必要完整
    選購蟹類時應選購肢節完整的個體,冷凍品蟹殼肉豐滿度小于80%的輕蟹、肉質韌而干的、出現破殼的都屬于次品。


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